Crop:
2022/2023.

Land van herkomst:
Panama.

Koffiesoort:
100% Arabica, Caturra & Natural.

Koffieplantage:
Mi Finquita, meerdere plantages 1650 tot 1900 meter boven zeeniveau.

Smaakindicatie:
Aardbei, framboos, hibiscus & nectarine.

Zetmethode Filter:
Snelfilter, duwpot, iced en slow.

Ontmoet de koffieboer:
Koffieboer: Ratibor en Tessie Hartmann
Koffie: Finquita
Plantage: Mi Finquita, 1650 meter boven zee.
Locatie: Los Pozos, Chiriqui. Op 15 minuten vanaf het stadje Volcan, dichtbij de grens met Costa Rica.

De koffieboer:
Mi Finquita is een project van koffieboeren Ratibor en Tessie Hartmann, een half uur rijden van de Finca Hartmann. Wellicht ken je de familienaam al wel van onze Panama (Hartmann) Birdsong Espresso. Deze koffies vallen onder de noemer Finca Hartmann, waar wij al meer dan 25 jaar mee samenwerken. Naast Finca Hartmann is Ratibor een eigen project gestart om ook andere boeren een podium te geven en om de kwaliteit van de koffie in Panama naar een nog hoger niveau te tillen. Met zijn kennis begeleidt Ratibor het hele traject, van baby-plantje tot het verwerkingsproces en het presenteren en verkopen van de koffie.

Organisatie:
Ratibor en Tessie maken gebruik van hun uitgebreide netwerk in de koffiewereld en hun diepgaande kennis van koffieproductie en -verwerking om koffie te verwerken en te helpen bij de productie van verschillende kleine koffieplantages. Deze koffie wordt onder het merk "Mi Finquita" op de markt gebracht, wat zich vertaalt naar "Mijn kleine boerderij."

Momenteel bezit Ratibor ongeveer 10 hectare grond waar verschillende boeren koffieplanten verbouwen. Het beheer van alle plantages gebeurt in harmonie met het milieu. Ze maken gebruik van milieuvriendelijke producten in minimale hoeveelheden en alleen wanneer dat echt noodzakelijk is.

De plantage en de koffie:
De plantages bevinden zich in en rond Los Pozos, in de provincie Chiriquí in Panama, op hoogtes variërend van 1.650 tot 1.900 meter boven zeeniveau. Momenteel produceren ze koffievariëteiten zoals Caturra, Bourbon en Geisha. Het klimaat in dit gebied is mild tropisch, met dagtemperaturen van gemiddeld 18°C, ochtend temperaturen van 15°C en maxima van 26°C in de zomer. De nachten kunnen zelfs zo koud zijn als 4°C, soms met vorst en ijs. Bij de productie van de koffie streven ze ernaar om zich te onderscheiden in de zeer competitieve markt van koffiespecialiteiten. Ze beschouwen hun proces niet alleen als het produceren van koffie, maar eerder als het "ontwerpen" van koffie. Ze maken gebruik van wetenschap, traditionele en innovatieve fermentatiemethoden, altijd met de behoeften en wensen van de klant in gedachten. Het resultaat is een reeks gelimiteerde batches zeer bijzondere koffie met exotische smaakprofielen. Geluk door Smaak.

Download de koffiesheet:

Koffie sheet (PDF)