Crop:
2023

Smaakindicatie:
Rood fruit, chocolade & zoet.

Zetmethode:
(Snel) filter, duwpot, espressomachine, volautomaat, espressokan, iced en met melk.

Ontmoet de koffieboer:
Koffieboer: Familie Hartmann
Koffie: Panama Hartmann Birdsong
Plantage: Finca Hartmann Estate
Locatie: District Volcán

De koffieboer:
De familie Hartmann is één van de pioniers van specialty koffie in Panama. Alois Strasil Hartmann (geboren in 1891 in Moravië, destijds Oostenrijks-Hongaarse Rijk) emigreerde naar Panama. Zijn zoon Ratibor Hartmann stichtte in 1940 Finca Hartmann. Dit derde- en vierde-generatie familiebedrijf draait op de passie van alle familieleden die elk een specifieke rol vervullen. Koffie is voor hen een manier van leven, een cultuur van familie en liefde. Dit geldt ook voor Barend Boot en zijn team bij BOOT Koffie. Sinds 1996 delen Finca Hartmann en BOOT Koffie een succesvolle samenwerking, gedreven door een diepe passie voor koffie.

De plantage en de koffie:
Finca Hartmann beslaat ongeveer 80 hectare en ligt op 1.300 - 1.900 meter hoogte in Santa Clara, Chiriquí. De plantage grenst aan een regenwoudreservaat met honderden vogels en aan Costa Rica. De koude nachten en wind vanuit de Atlantische Oceaan zorgen voor gunstige omstandigheden waarin de koffiebonen een intense smaak ontwikkelen. De koffie wordt geteeld in de schaduw van het eeuwenoude regenwoud. De familie Hartmann kapt geen bomen en zorgt daarmee voor voldoende schaduwbomen. Hierdoor kan de koffie zich beter ontwikkelen. Deze natuurlijke omgeving draagt bij aan de complexe smaaklagen van de koffie. Finca Hartmann is de thuisbasis van 280 vogelsoorten en een plek waar unieke koffie wordt verbouwd.

Op Finca Hartmann wordt al decennia geen pesticiden gebruikt. Duurzaam telen van hoge kwaliteit koffie met respect voor het regenwoud is het motto. De inheemse Ngöbe-stammen worden ingehuurd, zodat zij zelfstandig in hun levensonderhoud kunnen voorzien. Alle sorteringen worden handmatig uitgevoerd en niet-conforme bessen worden als organische meststof gebruikt. In de specialty coffee-wereld is de familie Hartmann een gerenommeerde naam met aanzien om hun werkwijze en hoge kwaliteit koffie.

Barend Boot:
"Een aantal jaren geleden bezochten Ratibor en Tessie Nederland en haalden we mooie herinneringen op. Toen ik met mijn broer Willem en mijn vader Jacob in rondliep, zagen we een klein houten huisje in het regenwoudreservaat waar bonen lagen te rusten, naast de magische bron "Ojo de Agua". De vogelgeluiden en slingeraapjes tussen de bomen boven de koffiestruiken maakten het magisch. Zo begon in de jaren '90 onze liefde voor deze koffies. We bezoeken de finca bijna elk jaar. Door de jaren heen is de koffie enorm in smaak ontwikkeld dankzij onze gedeelde ervaringen. De familie Hartmann is regelmatig in de prijzen gevallen tijdens de "Best of Panama" koffiecompetitie. Een prestatie om trots op te zijn!"

Koffie-designers:
Naast inheemse Panamese variëteiten experimenteert de familie Hartmann ook met nieuwe soorten die nog niet eerder in Panama aanwezig waren. Ze zoeken naar de beste plekken op hun finca voor deze koffies. Eigenlijk zijn ze koffie-designers. Ze adviseren boeren in de omgeving en ver daarbuiten. Ratibor Hartmann Jr. produceert samen met zijn vrouw Tessie Palacios en boeren uit de omgeving ook andere prachtige BOOT Koffies. Regelmatig bieden wij Limited Edition koffiesoorten aan die door de familie Hartmann zijn geproduceerd.

Organisatie:
Op de plantage werken normaal gesproken ongeveer 35 personen, en tijdens de oogsttijd wonen er 200 inheemse families. In Panama zorgen de koffieboeren voor huisvesting van hun personeel. De familie Hartmann biedt een veilige, goede leefomgeving met elektriciteit en schoon drinkwater. Dit is niet vanzelfsprekend in Panama en de koffiewereld!

Futureproof Coffee Collective:
Panama is een relatief welvarend land in Latijns-Amerika, met het hoogste minimumloon in de regio. De familie Hartmann hecht veel waarde aan een fatsoenlijk inkomen en goede leefomgeving voor hun werknemers. Hierdoor kunnen de plukkers selectief rijpe bessen plukken, wat de kwaliteit ten goede komt. De plantage heeft voldoende natuurlijk water en de teelt in het regenwoud minimaliseert milieubelasting. Zuivere koffie, en dat proef je!

De naam 'Panama Hartmann Birdsong':
De Birdsong dankt de naam aan de vele vogels die op de plantage, ook in de koffiestruiken, nestelen. Er zijn meer dan 280 soorten gespot.

Downloads:

Koffie sheet (PDF)  BOOT Koffie Brew Guide (PDF)